.png)
Recrutement en restauration : comment surmonter la pénurie de main-d'œuvre et attirer les talents ?
Le secteur de la restauration fait face à une pénurie de main-d'œuvre qui s’intensifie, bien que les défis liés au recrutement existent depuis bien avant la pandémie. Difficultés des conditions de travail, faiblesse des salaires, manque de perspectives d’évolution… autant d’obstacles qui rendent l’embauche de personnel en hôtellerie-restauration complexe. Mais comment faire face à cette situation tout en maintenant un service de qualité ?
Le recrutement en restauration : un défi permanent
En l'espace de deux ans, plus de 500 000 professionnels ont quitté le secteur de la restauration en France. Cette tendance a été accentuée par la crise sanitaire, mais elle s’inscrit aussi dans une problématique de fond, liée aux spécificités du métier.
Pour les candidats :
- Conditions de travail éprouvantes (horaires irréguliers, travail le week-end, fatigue physique) ;
- Rémunérations souvent jugées peu compétitives ;
- Manque de possibilités d'évolution et de formations continues ;
Pour les employeurs :
- Une pénurie de candidats ;
- Des équipes souvent insuffisamment formées ou qualifiées ;
- Un turnover élevé et un absentéisme récurrent ;
- Des contrats divers et parfois contraignants (CDD, extra, freelance) ;
- Des besoins fluctuants et parfois imprévisibles en fonction des saisons ou des événements.
Alors, comment attirer les bons profils tout en maintenant des standards d’excellence en service ?
5 Stratégies pour recruter efficacement en restauration
1. Créez des offres d’emploi qui se distinguent
Commencez par bien définir les exigences du poste et les qualités recherchées. Vous pouvez même cibler vos attentes en créant un “candidat idéal” ? En parallèle, laissez transparaître la personnalité de votre établissement dans vos annonces. Un ton convivial ou humoristique, une description authentique de votre restaurant et de son histoire peuvent faire toute la différence.
Votre annonce ne doit pas seulement décrire un poste, mais aussi mettre en lumière ce qui rend votre restaurant unique. Une offre bien rédigée peut attirer des candidats motivés et en adéquation avec vos valeurs.
2. Optimisez votre présence en ligne
L’automatisme de tout candidat est désormais de chercher votre restaurant sur Google. Une fiche Google My Business complète et bien tenue est donc essentielle. N’oubliez pas d’actualiser vos horaires, de répondre à vos avis et à soigner votre présence sur les plateformes de notation comme TripAdvisor ou TheFork.
Travailler votre référencement local permet également d’apparaître en tête des résultats de recherche pour des mots-clés stratégiques. Plus vous serez visible, plus vous augmenterez vos chances d’attirer des profils qualifiés.
3. Développez une marque employeur forte
La marque employeur désigne l’image que vous véhiculez en tant qu’employeur. Dans un secteur comme celui de la restauration, où les talents sont recherchés, il est crucial de soigner cette image. En mettant en avant le storytelling, les valeurs et l’atmosphère de votre établissement, vous ferez de votre restaurant un lieu de travail désirable.
4. Partagez votre marque employeur sur les réseaux sociaux
Les réseaux sociaux sont des leviers puissants pour diffuser l’image de votre établissement et attirer des talents. Montrez en coulisses comment se passe la vie au restaurant : partagez des photos et des vidéos informelles sur Instagram ou Facebook. Vous pouvez aussi utiliser LinkedIn pour des posts plus professionnels, mettant en avant vos employés et leur réussite au sein de l’équipe.
Impliquez vos collaborateurs dans cette démarche en leur demandant de partager leur expérience à travers des témoignages ou des vidéos. Un tel contenu, authentique et spontané, mettra en valeur votre restaurant tout en renforçant la cohésion interne.
5. Mettez en avant des avantages attractifs
La qualité de vie au travail est l’un des critères principaux qui poussent les candidats à quitter un établissement ou à y rester. Pour fidéliser vos équipes, pensez à offrir des avantages qui sortent de l’ordinaire.
Voici quelques idées :
- Repas gratuits ou à prix réduits ;
- Horaires flexibles et jours de repos supplémentaires ;
- Primes pour les performances ou les objectifs atteints ;
- Formations continues adaptées aux tendances du secteur ;
- Participation aux frais de transport ou abonnements à des salles de sport.
Ces avantages, qu'ils soient financiers ou liés à la qualité de vie, font partie intégrante de votre marque employeur et doivent être valorisés dans vos offres d’emploi et communications.
Où recruter du personnel dans la restauration : 4 nouvelles pistes
1. Explorez de nouvelles plateformes de recrutement
Au-delà des sites classiques comme Pôle emploi, des plateformes spécialisées dans la restauration existent et permettent de trouver rapidement des profils qualifiés. Des sites comme Cookorico, Brigad ou Extracadabra facilitent le recrutement en mettant en relation restaurateurs et travailleurs indépendants ou en intérim.
2. Pensez à la cooptation
La cooptation permet de recruter des candidats recommandés par des membres de votre équipe. Mettez en place un système de récompenses pour encourager cette pratique. Non seulement cela accélère le processus de recrutement, mais cela garantit aussi que les nouveaux venus s’intégreront bien à la culture de l’établissement.
3. Misez sur les écoles et centres de formation
L’une des solutions les plus efficaces reste de collaborer avec des écoles et centres de formation en hôtellerie-restauration. Proposez des stages ou des contrats d’apprentissage pour attirer de jeunes talents, prêts à apprendre sur le terrain.
4. Participez à des événements de recrutement ou organisez les vôtres
Les salons spécialisés dans l’hôtellerie-restauration, comme le LHR Emploi, sont des occasions idéales pour rencontrer des candidats motivés. Vous pouvez également organiser des événements internes, comme des job datings ou faire appel à votre réseau, pour rencontrer des candidats potentiels dans un cadre informel.
En combinant des stratégies modernes, une forte marque employeur et des canaux de recrutement innovants, vous avez toutes les clés en main pour attirer et fidéliser vos talents. À vous de jouer pour faire de votre restaurant un lieu de travail où il fait bon évoluer !