.png)
Fond de commerce : tout ce qu’il faut savoir pour un restaurateur
Si vous souhaitez ouvrir un restaurant ou reprendre une affaire existante, impossible de passer à côté de la notion de fonds de commerce. En restauration, l’achat ou la reprise d’un fonds de commerce est une pratique courante. Cela permet de reprendre un établissement déjà opérationnel avec ses équipements, sa clientèle et parfois même, ses salariés.
Qu’est-ce qu’un fond de commerce ? Comment l’acheter ou le racheter ? Combien ça coûte ? On vous dit tout dans cet article.
Qu’est-ce qu’un fonds de commerce ?
Le fonds de commerce désigne l’ensemble des éléments corporels et incorporels qui permettent l’exploitation d’une activité commerciale.
Dans le secteur de la restauration, il s’agit de tous les éléments nécessaires pour faire fonctionner un restaurant, tels que :
1. Les éléments corporels : cela inclut le mobilier, l’équipement de cuisine, les outils de gestion (caisses enregistreuses, systèmes de réservation), et parfois le stock de matières premières (nourriture, boissons).
2. Les éléments incorporels : cela comprend le droit au bail, la clientèle et la réputation de l’établissement, le nom commercial, les licences (comme la licence IV pour vendre de l’alcool), et éventuellement les contrats en cours (avec les fournisseurs, par exemple).
Contrairement aux murs commerciaux, le fonds de commerce n’inclut pas la propriété des locaux. Le droit au bail, inclus dans le fonds, permet au restaurateur de louer les locaux commerciaux pour une durée déterminée.
À quoi sert un fonds de commerce ?
Acheter un fonds de commerce permet d’acquérir une affaire déjà en place. Cela présente plusieurs avantages :
- Vous bénéficiez immédiatement de la clientèle et de la réputation de l’établissement ;
- Vous évitez les coûts d’aménagement. Comme le local est déjà aménagé, vous n’aurez pas à engager de frais importants pour équiper la cuisine ou rénover les locaux ;
- Vous gagnez du temps. Acheter un fonds de commerce permet d’accélérer le processus d’ouverture par rapport à une création de restaurant à partir de zéro, puisque les éléments essentiels sont déjà en place (licences, équipements, etc.).
Comment acheter ou racheter un fonds de commerce en restauration ?
1. Effectuer une évaluation du fonds de commerce
Avant de procéder à l’achat d’un fonds de commerce, il est crucial d’en faire une évaluation précise.
Cette évaluation doit inclure :
• Le chiffre d’affaires : Le montant du chiffre d’affaires annuel de l’établissement donne une idée de la rentabilité de l’affaire.
• La clientèle : Quelle est la fidélité des clients ? Le restaurant est-il bien positionné ?
• Le droit au bail : Le contrat de bail doit être étudié avec soin pour comprendre les conditions (durée restante, montant du loyer, renouvellement).
• Les licences et autorisations : Il est essentiel de vérifier que toutes les licences nécessaires à l’activité sont incluses dans le fonds (comme la licence pour la vente d’alcool).
2. Faire appel à des experts
L’achat d’un fonds de commerce implique des aspects juridiques et financiers complexes. Il est recommandé de faire appel à plusieurs professionnels :
• Un expert-comptable pour analyser la situation financière du restaurant et vérifier la rentabilité.
• Un avocat spécialisé en droit des affaires pour s’assurer que tous les aspects légaux du contrat sont respectés.
• Un notaire pour la signature de l’acte de vente et le transfert de propriété.
3. Les démarches administratives
Une fois l’accord trouvé et le prix négocié, plusieurs démarches doivent être réalisées :
• Publication légale : La cession d’un fonds de commerce doit être publiée dans un journal d’annonces légales pour informer les tiers.
• Inscription au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS) : Le nouvel exploitant doit s’inscrire au RCS.
• Paiement des droits d’enregistrement : La cession d’un fonds de commerce donne lieu au paiement de droits d’enregistrement. Ces droits varient en fonction du prix de vente (3% entre 23 000 € et 200 000 €, et 5% au-delà de 200 000 €).
Quel est le coût moyen d’un fonds de commerce en restauration ?
Le prix d’un fonds de commerce en restauration peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs :
1. La localisation : À Paris ou dans d’autres grandes villes, les prix des fonds de commerce peuvent atteindre des montants très élevés, en moyenne entre 200 000 € et 500 000 € pour un restaurant de taille moyenne. En revanche, en province ou dans des zones rurales, les prix sont beaucoup plus bas, souvent entre 50 000 € et 150 000 €.
2. Le type de restaurant : Un restaurant gastronomique, avec une clientèle régulière et une réputation bien établie, sera bien plus coûteux qu’un fast food ou un bistrot de quartier.
3. Le chiffre d’affaires et la rentabilité : Un fonds de commerce avec un chiffre d’affaires en croissance sera plus cher qu’un restaurant dont les revenus stagnent ou sont en baisse.
3 erreurs à éviter lors de l’achat d’un fonds de commerce
1. Sous-estimer les coûts annexes
Outre le prix d’achat, il est essentiel de prévoir un budget pour la reprise. Il faudra peut-être rénover le restaurant, acheter de nouveaux équipements ou refaire le marketing. De plus, certains frais annexes comme les droits d’enregistrement et les honoraires d’experts doivent être intégrés au budget prévisionnel.
2. Négliger le contrat de bail
Le droit au bail est l’un des éléments les plus importants d’un fonds de commerce. Avant d’acheter, vérifiez bien les conditions du bail : durée restante, montant du loyer, possibilité de renouvellement, etc. Un loyer trop élevé ou un bail précaire peut compromettre la rentabilité de votre projet.
3. Ne pas faire de due diligence
La due diligence est une analyse approfondie des éléments financiers, juridiques et commerciaux de l’entreprise. Cela permet d’éviter de mauvaises surprises après l’achat, comme des dettes cachées ou des problèmes juridiques liés aux licences.
Acheter un fonds de commerce en restauration est une option intéressante pour les restaurateurs qui souhaitent reprendre une affaire déjà en place. Cela offre de nombreux avantages, notamment un gain de temps et la possibilité de bénéficier d’une clientèle existante. Toutefois, ce type d’achat nécessite une préparation minutieuse et une bonne évaluation des coûts ! Faire appel à des professionnels tels qu’un expert-comptable et un avocat est fortement recommandé pour assurer le succès de votre acquisition.